雞蛋作為一種重要的食品原料，其干物質含量的測定在蛋品和食品加工企業(yè)中是一道必要的檢測流程。在蛋品和食品加工企業(yè)中，干物質含量是衡量雞蛋價格的一個重要指標，可影響雞蛋的風味和發(fā)泡性等。雞蛋干物質含量受多種因素影響，與雞品種、產蛋雞日齡、飼養(yǎng)季節(jié)、飼養(yǎng)模式和飼料成分等有關。雞蛋干物質含量也是評定雞蛋蛋品質的一項重要指標，在蛋雞育種中需要定期對雞蛋的干物質含量進行檢測。目前實驗室常用的雞蛋干物質常規(guī)測定方法是使用DHG-9023A型鼓風干燥箱（天津泰斯特儀器有限公司）烘干測定，測定耗時較長、成本較高。而在蛋品和食品加工企業(yè)中常用的折光法雖然檢測時間短，但是檢測結果精確度不夠，不能滿足蛋雞育種的需要。為了提高檢測效率、降低成本，同時又能保證結果的精確度，本研究對實驗室常規(guī)鼓風干燥箱烘干檢測方法進行了改進。
 

使用光波烘干法測得的雞蛋干物質含量與鼓風干燥箱烘干法所測得的結果呈正相關（蛋黃r=0.92，P<0.001；蛋清r=0.90，P<0.001；全蛋r=0.91，P<0.001），表明可采用該方法來檢測雞蛋中干物質含量。每測定一個樣品，鼓風干燥箱烘干法至少需要6.5 h；光波烘干法耗時不到20 min。因此，

光波烘干法是一種快速、準確的雞蛋干物質含量的測定方法。